Niestety, czasami jest tak, że po ciężkim tygodniu czekają nas w dalszym ciągu niezbyt miłe niespodzianki. W moim piekarniku poszła wewnętrzna szyba i muszę na jakiś czas pożegnać się z pieczeniem, plackami owocowymi i innymi pysznymi daniami, które w zasadzie robią się same.
Na szczęście, wierząc, że to będzie ciepły weekend, nastawiłam się już wcześniej na semifreddo, deser z dużą ilością śmietany, a przede wszystkim odpowiednio zimny, jak na warunki panujące na zewnątrz :). Za inspirację dziękuję PBS Food.
Przepis
Składniki:
ok. 600 ml śmietanki kremówki
laska wanilii
2 duże jajka
3 duże żółtka
180 g cukru + 3 łyżki cukru
duży kubek malin
Wykonanie:
- 150 ml kremówki wlewamy do małego rondelka, dodajemy pestki z przekrojonej laski wanilii i resztę laski. Całość podgrzewamy prawie do zagotowania i zdejmujemy z ognia. Studzimy ok. 15 minut, po tym czasie wyjmujemy laskę. Pozostawiamy dalej do stygnięcia.
- Przygotowujemy mus malinowy: kubek malin wraz z 3 łyżkami cukru blendujemy na gładką masę.
- Wsypujemy do garnka resztę cukru oraz jajka i żółtka. Ustawiamy na drugim garnku i miksujemy na parze przez 4 minuty, pamiętając, by dno garnka nie dotykało powierzchni wody. Na koniec masa powinna mieć ok. 2x większą objętość niż na początku i być jasno żółta.
- Garnek zdejmujemy i wkładamy do blachy z zimną wodą z lodem. Miksujemy jeszcze 3 minuty, aż masa zgęstnieje i wkładamy garnek do lodówki.
- Ubijamy pozostałą kremówkę na bitą śmietanę. Dodajemy, powoli mieszając, do wyjętej z lodówki masy jajecznej.
- Masę jajeczną z bitą śmietaną dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kremówkę z wanilią i mieszamy. Do drugiej dodajemy większość musu malinowego (zostawiamy kilka łyżek) i również mieszamy (nie mieszajmy jednak zbyt dokładnie, tak, żeby zostały smugi).
- Do przezroczystego, podłużnego naczynia żaroodpornego wlewamy waniliową masę i wkładamy do zamrażalnika na ok. 1 godzinę.
- Po tym czasie, wylewamy na zastygniętą masę waniliową pasek z musu malinowego, po czym wylewamy resztę malinowej masy. Mrozimy kolejne 1,5 godziny.
- Żeby wyjąć deser z formy, wystarczy na chwilę zanurzyć ją w gorącej wodzie.
- Podajemy natychmiast po wyjęciu z zamrażalnika.
Smacznego!