Placek z owocami (dowolnymi)

Lato to wspaniała pora roku dla wszystkich, którzy uwielbiają owoce. Wszędzie pełno straganów z ogromnym wyborem owoców. I tyle możliwości. Wobec tego, zainspirowana przepisem w ostatnim Apetycie, postanowiłam upiec ciasto, którego głównymi bohaterami są właśnie wszelkie owoce. U mnie tym razem - placek z bananem, czereśniami i malinami.

Przepis

Składniki:

1 jajko

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki

opakowanie proszku do pieczenia

200 ml jogurtu naturalnego

2 banany

500 g wydrylowanych czereśni 

maliny - ok. pół opakowania

100 g masła

8 łyżek mąki

6 łyżek cukru

1 opakowanie cukru wanilinowego

masło i mąka do wysypania blachy

cukier gruby kryształ

Wykonanie:

• Piekarnik nagrzewamy do ok. 180 stopni.
• Jajko ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i jogurt, wszystko razem mieszamy.
• Blachę smarujemy masłem i wysypujemy ją mąką. Wlewamy ciasto.
• Na ciasto wykładamy pokrojonego w plastry banana, posypujemy czereśniami i malinami.
• Przygotowujemy kruszonkę: palcami rozcieramy masło z 8 łyżkami mąki, 6 łyżkami cukru i opakowaniem cukru wanilinowego. Rozkładamy na owocach.
• Ciasto pieczemy ok. pół godziny - im bardziej soczyste owoce, tym dłużej.
• Wystudzone ciasto posypujemy lekko grubym cukrem.

Smacznego!

Kurkowe risotto z kurczakiem

Kurki to jedne z moich ulubionych grzybów. Zawsze najłatwiej mi było je znaleźć, są łatwe w przygotowaniu, mają dla mnie bardzo dużo smaku i kojarzą mi się z leniwymi letnimi śniadaniami dla wielu osób, z pachnącą jajecznicą na maśle i kurkach. Dziś - w postaci risotto.

Przepis

Składniki:

podwójna pierś z kurczaka

igiełki rozmarynu (może być suszony)

oliwa
ok. 3 łyżek masła
2 szalotki
ok. 200 g kurek
350 g ryżu arborio

sól  i pieprz

ok. 125 ml białego, wytrawnego wina

ok. 1,2 l bulionu drobiowo-warzywnego

parmezan

Wykonanie:

• Pierś z kurczaka oczyszczamy, kroimy w niedużą kostkę, obsypujemy solą i pieprzem i gotujemy na parze (możemy dodać do wody rozmaryn), aż całe mięso będzie ugotowane.
• Szalotki obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę.
• Kurki myjemy, kroimy w kawałki (małych nie trzeba, niech zostaną dla ozdoby dania). 
• Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła i szklimy na nim szalotkę. Dodajemy kurczaka wraz z kurkami i smażymy ok. 4 minut.
• W garnku rozgrzewamy oliwę z łyżką masła, wsypujemy ryż i chwilę podsmażamy, aż ryż się zeszkli i w całości zostanie pokryty tłuszczem.
• Wlewamy wino i sól, czekamy aż wino odparuje i dodajemy pół kubka bulionu. Cały czas mieszamy, aż do odparowania bulionu. Powtarzamy kilkukrotnie.
• Przed dodaniem ostatniej porcji bulionu (może być trochę większa) dodajemy kurczaka i kurki. Mieszamy do wchłonięcia się bulionu i dodajemy tarty parmezan, który również należy wmieszać do potrawy.
• Podajemy natychmiast, posypane dodatkowym parmezanem.

Smacznego!

Wariacja na temat tiramisu

Wariacja, bo jednak mimo kilku bazowych składników, nic się nie zgadza :). To ciasto, znalezione w jednym z ostatnich numerów To jest pyszne, jest bardzo dobrą opcją na upały - chłodne, orzeźwiające, dość lekkie, a co najważniejsze, szybkie w przygotowaniu. W mojej wersji trochę zmodyfikowane, ale mam nadzieję, że i tak przypadnie Wam do gustu.

Przepis

Składniki:

ok. 400 g rabarbaru

175 g cukru

500 g mascarpone

500 g chudego twarogu

ew. śmietanka kremówka lub mleko

cukier wanilinowy

podłużne biszkopty

Wykonanie:

• W garnku robimy syrop z 50 g cukru i wody. Wrzucamy 3/4 rabarbaru i gotujemy kilka minut, aż rabarbar zacznie się rozpadać. Wtedy dodajemy resztę rabarbaru i gotujemy jeszcze chwilę (ok. 1-2 minut). Odkładamy do ostygnięcia.
• W dużej misce ucieramy mascarpone z twarogiem, resztą cukru i cukrem wanilinowym. Jeżeli ucieranie idzie opornie, możemy dolać trochę mleka lub kremówki.
• W formie układamy biszkopty, rozkładamy na nich masę serową i wystudzony rabarbar. Możemy zrobić nim różnego rodzaju wzorki. Wstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Smacznego!

Tarta czereśniowa

W czasie tak dużej fali upałów, prawie nie chce się jeść. Ale jak można zmarnować doskonałe czereśnie, które czerwienią się na całym targu? Postanowiłam więc podążyć za przepisem z ostatniego numeru Moje Gotowanie i przygotować tartę czereśniową, mając jednocześnie nadzieję, że dodatek soku z cytryny i pomarańczy spowoduje, ze tarta będzie miała bardziej orzeźwiający smak.

Przepis

Składniki:

0,5 kg wydrylowanych czereśni

szklanka cukru

sok z pomarańczy i cytryny

laska wanilii

20 dag migdałów

120 g masła (w temperaturze pokojowej)

1/2 szklanki cukru pudru

1,5 szklanki mąki

jajko

zimna woda (w razie potrzeby)

50 dag kwaśnej śmietanki

100 ml kremówki

2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

• 30 dag czereśni zasypujemy cukrem, wlewamy sok z cytryny i pomarańczy oraz wrzucamy nasionka wanilii i pół laski. Podgrzewamy aż do zagotowania i potem gotujemy jeszcze ok. 8 minut, aż płyn zacznie przypominać syrop. Studzimy i chowamy do lodówki na godzinę-dwie.
• Migdały mielimy na proszek.
• Ucieramy cukier puder z masłem. Dodajemy mąkę, mielone migdały oraz jajko i zagniatamy. Jeśli ciasto nie chce się ugnieść, dodajemy po trochu zimnej wody.
• Ciasto odstawiamy do lodówki, owinięte w folię, na ok. godzinę. 
• Ciasto wyjmujemy, wałkujemy, wykładamy na formę do tarty i chowamy do lodówki na jeszcze ok. pół godziny.
• Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
• Ciasto wyjmujemy z lodówki, nakłuwamy widelcem i wykładamy pergaminem. Na pergamin wysypujemy obciążniki i wstawiamy do piekarnika na ok. 12 minut. Po tym czasie zdejmujemy obciążniki i wstawiamy do piekarnika na kolejne 6-8 minut, by ciasto się zezłociło. Studzimy.
• Śmietanę ubijamy z kremówką i cukrem pudrem na sztywno. Trzymamy w lodówce aż do momentu podania.
• Na wystudzoną tartę wylewamy czereśnie i dekorujemy bitą śmietanką. Posypujemy pozostałymi czereśniami.

Smacznego!