Tarta czekoladowa z solonym karmelem

Solony karmel, czyli mój hit ostatnich miesięcy. Mogłabym go jeść w każdej postaci, a w tej obłędnej tarcie (z bloga Brown Eyed Baker) najchętniej :).

Przepis

Składniki:

Ciasto:
10 łyżek miękkiego masła
2/3 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki kakao
1,5 szklanki mąki
2 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Karmel:
3/4 szklanki śmietanki tortowej
6 łyżek masła
1,5 szklanki drobnego cukru
0,5 szklanki wody
1/2 łyżeczki kwiatu soli morskiej

Polewa czekoladowa:
0,5 szklanki śmietanki tortowej
150 g gorzkiej czekolady

kwiat soli do dekoracji

Wykonanie:

• Masło z cukrem miksujemy, aż się połączą w jednolitą masę o bladym kolorze.
• Dodajemy pozostałe składniki ciasta i wmiksowujemy, aż do uzyskania kleistego piasku.
• Proszkiem wykładamy, dociskając, formę do tarty. Formę wstawiamy do lodówki na przynajmniej 30 minut.
• Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, tartę wyciągnięta z lodówki nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 15 minut, studzimy.
• Do rondelka wsadzamy śmietankę i masło, stawiamy na wolnym ogniu aż do rozpuszczenia masła, odstawiamy.
• Do drugiego, większego rondla, wsypujemy cukier i zalewamy wodą. Podgrzewamy, mieszając, aż cukier  się rozpuści.
• Kiedy syrop zacznie wrzeć, gotujemy go na wolnym ogniu NIE MIESZAJĄC, aż nabierze złotego koloru (to zajmuje chwilę).
• Zdejmujemy syrop z ognia i powoli dodajemy śmietankę z masłem, ciągle mieszając trzepaczką. Uwaga: należy robić to ostrożnie, ponieważ karmel zacznie się pienić i będzie chciał uciec z rondla! :)
• Rondel stawiamy z powrotem na wolnym ogniu i wciąż mieszając, podgrzewamy aż zgęstniej (lub przez 5 minut). Zdejmujemy z ognia.
• Dodajemy kwiat soli, mieszamy i wylewamy masę karmelową do upieczonej tarty. Wkładamy do lodówki na ok. 30-40 minut (do zastygnięcia)/
• Śmietankę na polewę czekoladową podgrzewamy i zdejmujemy z ognia. Dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do połączenia się składników.
• Wylewamy na masę karmelową i wstawiamy do lodówki na kolejne 20-30 minut. 
• Posypujemy kwiatem soli dla dekoracji.

Smacznego!