Sernik czekoladowy

Jest to ciasto, które łączy moje dwie miłości: czekoladę i sernik. Są to dwie rzeczy, które mogłabym jeść niezależnie od humoru, pogody i stanu zdrowia.

Sernik jest dość wytrawny (szczególnie, jeśli zamiast ciemnej czekolady skusimy się na gorzką), dlatego dobrze znosi wszelkie słodkie dodatki. Powinno się go traktować jako bazę, którą można jeszcze jakoś wzbogacić: samą bitą śmietaną, malinami, jakimiś innymi, słodkimi owocami... Wszystko zależy od nastroju i upodobań.

Ciasto po upieczeniu, bez "dodatków" 

Przepis:

Baza:

200 g herbatników Digestive (bez czekolady; dobrze smakuje również połączenie normalnych herbatników Petit Beurre - najbardziej tradycyjnych - 2-3 łyżek kakao)

100 g masła - niesolonego, wyjętego wcześniej z lodówki

1 łyżka cukru

pół łyżeczki cynamonu (lub przyprawy do piernika)

Nadzienie:

400 g serka mascarpone

2 jajka

150 g cukru pudru

200 g ciemnej czekolady (lub gorzkiej, w zależności od preferencji; przy gorzkiej można zmniejszyć ilość czekolady i zwiększyć ilość cukru pudru)

145 ml kwaśnej śmietany

1 łyżka rumu (ciemnego)

Wykonanie:

• Herbatniki gnieciemy na okruchy w foliowej torebce i przekładamy do miski. Dodajemy miękkie masło i cukier, mieszamy dodając przyprawy (cynamon lub przyprawę do piernika) do smaku.
• Masę ciasteczkową wykładamy na formę do tarty i wstawiamy do lodówki.
• Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni. 
• W dużej misce za pomocą drewnianej łyżki "wyrabiamy" serek, by stał się miękki i puszysty.
• Roztrzepujemy jajka w miseczce, dodajemy do serka. Następnie dodajemy również cukier puder. Masę mieszamy (najlepiej silikonową szpatułką), aż stanie się gładka i odstawiamy.
• Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. Po zdjęciu z ognia i lekkim przestudzeniu dodajemy śmietanę. W zależności od preferencji możemy dodać także rum. Masę czekoladową mieszamy i jeszcze trochę studzimy.
• Masę czekoladową dodajemy do masy serowej i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę przekładamy na wcześniej przygotowany spód i wstawiamy do piekarnika na ok. pół godziny, doprowadzając krem do ścięcia się po bokach. Uchylamy drzwiczki piekarnika, wyłączamy piekarnik i pozwalamy ciastu "dojść" i wystygnąć przez ok. godzinę.
• Następnie ciasto przenosimy na 2 godziny do lodówki.
• Po wyjęciu z lodówki, ciasto dekorujemy według upodobań.

Smacznego!