Zielone curry z mintajem i krewetkami

Gdy za oknem temperatura niebezpiecznie oscyluje w okolicy zera, jedzeniem, które do mnie najbardziej przemawia, są zupy i dania - powiedzmy - jednogarnkowe, najlepiej odrobinę pikantne. W zeszłym tygodniu zamarzyło mi się takie danie z lekką dozą egzotyki, stąd moja decyzja o zrobieniu zielonego curry. Po przeszukaniu zakamarków internet, natrafiłam na przepis na blogu podróżniczo-kulinarno-lifestyle'owym Złota Proporcja (mam nadzieję, że to określenie trafia w punkt i niczego nie pominęłam :)). Nieznacznie go zmodyfikowałam i mogłam cieszyć się lekko pikantnym smakiem przepysznego dania, świetnie rozgrzewającego w chłodne styczniowe dni.

Przepis:

Marynata:

5 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżki sosu sojowego

czubata łyżka startego imbiru

1 łyżeczka cukru brązowego

świeżo zmielony pieprz kolorowy

Curry:

ok. 500 g fileta z mintaja

10-15 krewetek tygrysich (mogą być mrożone, ale przed gotowaniem należy je rozmrozić)

5 łyżek oleju z pestek winogron

2 szalotki

ok. 2 łyżki tartego imbiru

3 ząbki czosnku

płatki suszonej papryczki chilli

1/2 gałązki trawy cytrynowej

800 ml mleczka kokosowego

130-140 g zielonej pasty curry

2 łyżki sosu sojowego (ciemnego)

2 łyżki sosu ostrygowego

ok. 1 łyżeczki pasty z tamaryndowca

2 łyżeczki brązowego cukru

świeża kolendra (ok. pół pęczka)

limonka

Wykonanie:

• Na początek mieszamy wszystkie elementy marynaty i nacieramy nią rybę i krewetki. Zostawiamy mięso w miseczce z marynatą i wkładamy do lodówki na ok. 3 godziny.
• Siekamy drobno szalotki i szklimy je w dużym garnku z grubym dnem na oleju.
• Po zeszkleniu szalotki, wrzucamy do garnka tarty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną trawę cytrynową i płatki chilli (ilość w zależności od preferencji co do ostrości potrawy :) ). Przesmażamy razem.
• Dodajemy sos rybny, ostrygowy, 2 łyżki pasty curry, 200 ml mleczka kokosowego oraz pociętą na kawałki rybę. Dodajemy cukier i pastę z tamaryndowca.
• Podduszamy potrawę ok. 5 minut i dodajemy krewetki. Dusimy, aż ryba zacznie się rozpadać.
• Dodajemy resztę pasty curry i mleczko kokosowe. Dusimy jeszcze kilka minut.
• Do potrawy dorzucamy posiekaną kolendrę i wyciskamy sok z limonki.
• Próbujemy potrawy - jeśli jest za mało słona, możemy doprawić ją jeszcze sosem sojowym.
• Podajemy danie - ja najbardziej lubię z ryżem Basmati :)

Smacznego! :)