Pad thai

Pogoda w dalszym ciągu wywołuje we mnie potrzebę tworzenia i jedzenia dań, które robi się raz, a dobrze - czyli jeden garnek (lub patelnia) i wszystko już jest. Dodatkowo, przekonałam się, że Pad Thai, na który przepis znalazłam w Apetycie, ma właściwości poprawiające nastrój, zapewne dzięki swojemu słodkawemu posmakowi.

Pad Thai, choć przygotowuje się go szybko, wymaga sporo przygotowań na początku, zwłaszcza, że w trakcie przyrządzania musimy wszystko dodawać w miarę szybko

Przepis:

Składniki:

400 g szerokiego makaronu ryżowego (namoczonego w wodzie przez ok. godzinę)

250 g  tofu

olej roślinny

500 g piersi z kurczaka, pokrojonego w paski szerokości ok 0,5-1 cm

10 krewetek (oczyszczonych z główki i ogonka, bez pancerzy i żyłki jelitowej)

sól i pieprz

5 posiekanych ząbków czosnku + 1 posiekany ząbek do tofu

40 g obranego i posiekanego imbiru

5 jajek, roztrzepanych

po 2 czerwone i zielone papryczki chilli, pokrojone w plasterki

100 g fasolki szparagowej (ja użyłam mrożonej, pociętej na kawałki)

pół szklanki bulionu z kurczaka

1 pęczek dymki, pokrojony na 1-centymetrowe kawałki

skórka starta z jednej limonki

Sos:

200 g cukru palmowego

200 ml sosu z tamaryndowca

100 ml sosu rybnego

sok z limonki

100 g białego cukru

Wykonanie:

• Zaczynamy od przygotowania sosu. Cukier palmowy podgrzewamy w rondelku z sosem z tamaryndowca. 
• Gdy cukier zacznie się rozpuszczać w sosie, dolewamy sos rybny i sok z limonki. 
• Następnie dodajemy biały cukier. Składniki mieszamy i odstawiamy.
• Tofu kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy krótko czosnek. Dodajemy tofu i smażymy do zezłocenia.
• Tofu zdejmujemy z ognia i przekładamy na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar oleju.
• W dużym woku rozgrzewamy olej i wrzucamy imbir oraz czosnek. Smażymy ok. 3 minut.
• Do woka wlewamy jajka. Gdy zaczną się lekko ścinać, dodajemy kolejne składniki.
• Do jajek dodajemy kurczaka i chwilę podsmażamy. Dodajemy krewetki. Ważne, żeby obserwować kurczaka, czy zaczyna się na pewno ścinać.
• Dodajemy papryczki, fasolkę i makaron. Wszystko mieszamy.
• Dodajemy do woka wcześniej przygotowany sos i bulion. 
• Dodajemy dymkę i tofu. Mieszamy jeszcze chwilę na ogniu, po czym odstawiamy.
• Danie podajemy, dekorując je startą skórką z limonki, dymką oraz papryczkami.

Smacznego!