Jestem ogromną fanką drożdżówek z serem. Mogłyby stanowić podstawę mojego żywienia i pewnie nie znudziłyby mi się zbyt szybko. Niestety, coraz trudniej jest mi kupić taką dobrą drożdżówkę - zazwyczaj mają na sobie coś w rodzaju masy budyniowej o smaku sera lub zawierają tak mało sera, że aż podziwiam odwagę twórcy, że o nim wspomina. Na fali wielkanocnych wypieków postanowiłam więc upiec sobie ciasto drożdżowe z serem, łącząc znalezione w Internecie przepisy (dla chętnych, zapraszam tu oraz tu).
Przepis:
Składniki:
Ciasto:
0,5 kg mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
120 g cukru
2 jajka
125 g masła, pokrojonego w kostkę (w temp. pokojowej)
125 ml mleka
Masa serowa:
0,5 kg półtłustego twarogu (w temperaturze pokojowej)
1 żółtko
1 szklanka cukru (zwykły + 1 paczuszka waniliowego)
Kruszonka:
100 g masła
50 g mąki
50 g cukru
Wykonanie:
- Mleko lekko podgrzewamy, tak, aby było letnie. Wsypujemy do niego łyżkę cukru, rozkruszone drożdże i trzy łyżki mąki. Zaczyn w dość dużej miseczce przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 15 minut).
- Pozostałe składniki ciasta przekładamy do większej miski i dodajemy zaczyn. Ciasto wyrabiamy, aż zacznie odchodzić od rąk. Ponownie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż jego objętość wzrośnie dwukrotnie.
- W tym czasie możemy przygotować kruszonkę. Masło rozpuszczamy na patelni, dodajemy cukier i mąkę, podsmażamy, aż zaczną się tworzyć charakterystyczne grudki. Gdy kruszonka nabierze lekko złotego koloru, zdejmujemy z ognia i studzimy.
- Twaróg rozdrabniamy w misce, dodajemy żółtko i cukier. Ucieramy do uzyskania jako-tako gładkiej masy oraz aż cukier się rozpuści.
- Ciasto wykładamy do formy wyłożonej papierem, na nim rozkładamy ser i posypujemy kruszonką.
- Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, przez 40-50 minut.
Smacznego!
