Hummus

Hummus, czyli jedno z aktualnie bardziej modnych dań. I nic dziwnego, poza tym, że bardzo łatwo się go przyrządza, jest pyszny i zdrowy, to dodatkowo można go wzbogacać różnymi dodatkami, które podniosą jeszcze jego smak.

Samo słowo hummus oznacza z arabskiego "ciecierzyca", czyli główny składnik tej pochodzącej z Libanu potrawy. Niektóre źródła podają, że pierwszy raz ta pasta z ciecierzycy została przygotowana już w XII wieku przez sułtana Saladyna, choć jest to pewnie raczej legenda. Niezależnie od pochodzenia, hummus jest na pewno bardzo zdrowym daniem: jest bogaty w żelazo i witaminę C, posiada również dużo witaminy B6, kwasu foliowego, białka, błonnika i potasu (za Top Food Facts). Z hummusem można ciekawie eksperymentować, poszukując "swojego smaku" - ja najbardziej lubię z suszonymi pomidorami lub czarnymi oliwkami.

Przepis:

ok. 250 g ciecierzycy z puszki + woda z puszki

4-5 łyżek pasty tahini (radzę spróbować przed dodaniem; ma ciekawy smak, ale jest dość mdła i dlatego nie wszystkim smakuje w dużych ilościach)

łyżka oleju sezamowego

1-2 ząbki czosnku

sól

czarne oliwki

Wykonanie:

• Ciecierzycę wsypujemy do garnka, dodajemy pastę tahini (zacznijmy najpierw od mniejszej ilości i dodawajmy w miarę doprawiania pasty, żeby otrzymać odpowiedni smak) oraz olej sezamowy.
• Czosnek kroimy w drobną kostkę, dodajemy do ciecierzycy.
• Składniki blendujemy, dodając sól do smaku.
• Do otrzymanej pasty, wciąż blendując, dodajemy wodę z ciecierzycy, do otrzymania pożądanej konsystencji.
• W zależności od preferencji, dodajemy więcej soli/pasty tahini, bledujemy.
• Kroimy drobno czarne oliwki i dodajemy do pasty. Mieszamy łyżką tak, aby zachować kawałki oliwek w paście.

Smacznego!

Zupa krem z marchewki

Biorąc pod uwagę aurę za oknem, coraz częściej mam ochotę na zupy-kremy, gęste, rozgrzewające i poprawiające humor swoim wyglądem. Taki właśnie jest krem z marchewki - poza fantastycznym smakiem i kolorem, jego podstawową zaletą jest szybkość przygotowania. Dzisiejszy krem powstał dzięki inspiracji przepisem Ewy Wachowicz, którą cenię za gotowanie z uśmiechem.

Przepis:

Zupa:

0,5 kg marchewki

2 ziemniaki

1 cebula

2 ząbki czosnku

4-5 cm imbiru

1 litr bulionu warzywnego

mleczko kokosowe

4 łyżki soku z cytryny

2 łyżki masła

szczypta chili

sól

Podanie:

 pestki słonecznika
jogurt grecki

Wykonanie:

• Marchewkę i ziemniaki obieramy ze skórki; wszystko kroimy w kostkę (im drobniejsza, tym szybciej będzie się gotować).
• Cebulę również kroimy w kostkę. Rozpuszczamy pół masła na patelni i podsmażamy cebulę do zeszklenia.
• Łyżkę masła rozpuszczamy w garnku; na rozpuszczonym maśle smażymy marchewkę i ziemniaki.
• Podsmażoną marchewkę i ziemniaki zalewamy bulionem warzywnym.
• Do bulionu dodajemy cebulę, starty imbir i posiekany czosnek.
• Gotujemy wszystko do miękkości (marchewka może być lekko twardsza).
• Zupę miksujemy i doprawiamy solą i chilli. 
• Do zupy dodajemy mleczko kokosowe i mieszamy, do otrzymania odpowiadającej nam gęstości kremu.
• Do zupy dodajemy sok z cytryny do smaku (można zastąpić sokiem z pomarańczy).
• Zupę przelewamy do talerza. Posypujemy podprażonymi pestkami słonecznika i dekorujemy łyżką jogurtu greckiego.

Smacznego!

Knedle ze śliwkami

Ciekawa rzecz, te knedle. W moim domu zawsze mi mówiono, że knedle z założenia są ze śliwkami, a wszystkie inne nadzienia - truskawkowe, na przykład - to już wymysły. Z kolei w krajach, z których ta potrawa wywodzi (czyli z kuchni bawarskiej, austriackiej czy czeskiej), knedle albo są wypełnione mięsem, albo służą jako dodatek do mięsa. Samo danie jest bardzo stare; jak możemy przeczytać w Cookbook'u, jego początków możemy poszukiwać już w 3600 roku p.n.e.

Dziś, na moim blogu, knedle w jedynie słusznej, wg mojej rodziny, wersji.

Przepis:

Ciasto:

1 kg ziemniaków

0,5 kg mąki

3 jajka

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

sól

Nadzienie:

750 śliwek węgierek
pół filiżanki cukru
2 krople aromatu waniliowego

Posypka:

ok. 60 g masła

3 łyżki bułki tartej

cukier do smaku

cynamon

Wykonanie:

• Obrane ziemniaki gotujemy i przeciskamy przez praskę, zostawiamy, aż wystygną.
• Śliwki drylujemy: kroimy na połówki i wyciągamy pestki.
• Do cukru dodajemy aromat waniliowy i mieszamy, żeby uzyskać cukier waniliowy.
• Ziemniaki wykładamy na stolnicę i formujemy je w kształt wulkanu. W zagłębienie wbijamy jajka, szczyptę soli i gałkę muszkatołową. Całość zagniatamy w zwarte ciasto.
• Z powstałego ciasta formujemy wałki o wybranej grubości (muszą być jednak na tyle grube, by objąć śliwki). Wałki kroimy na krążki. 
• Krążki rozpłaszczamy w dłoni, kładziemy połówkę śliwki, na nią wykładamy odrobinę cukru waniliowego. Następnie toczymy okrągłe knedle.

• Gotujemy wodę w dużym garnku, lekko ją solimy. Wrzucamy knedle i gotujemy ok. 3-4 minuty od momentu ich wypłynięcia.

• Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy bułkę tartą oraz cukier i tworzymy "zasmażkę". Możemy również dodać cynamon lub olejek waniliowy.
• Knedle podajemy posypane zasmażką.

Smacznego!