Imbirowy czekoladowy piernik

Każdy z nas ma na pewno takie ciasto, które poprawia mu humor w chłodne, zimowe wieczory. Moim ulubionym jest poniższy piernik - ciężki, wilgotny, dość ostry. Wystarczy jeden kawałek takiego piernika, żeby człowiek poczuł miłe ciepło. A wszystko to dzięki wspaniałemu blogowi White Plate.

Dwie uwagi już na początku: w pierniku bardzo ważne jest zachowanie poniższych proporcji. Dodatkowo, ciasto to smakuje najlepiej na dzień po upieczeniu - warto to wziąć pod uwagę przegotowując je i pozwolić mu, zgodnie z przepisem, "leżakować".

Piernik można na koniec polać czekoladą, ale ja preferuję wersję bez polewy.

Ostrzegam - mimo dużej porcji, piernik zadziwiająco szybko się kończy ;)

Przepis:

Składniki:

120 g czekolady

120 g masła

120 g miodu

80 g cukru

150 g mleka

2 jajka

200 g mąki pszennej

po 2 łyżeczki: proszku do pieczenia i przyprawy do piernika

po łyżeczce: imbiru i cynamonu

100 g miękkich suszonych śliwek

40 g kandyzowanego imbiru

1/2 słoika (ok. 120 g) dżemu śliwkowego lub truskawkowego

masło do posmarowania formy

bułka tarta

Wykonanie:

• Zaczynamy od posiekania drobno śliwek i imbiru (żeby były gotowe pod ręką).
• Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni.
• Czekoladę, masło, miód i cukier przekładamy do garnka i topimy aż do połączenia się składników.
• Do masy dodajemy mleko. Całość studzimy.
• Jajka roztrzepujemy i dodajemy do ostudzonej masy.
• W dużej misce mieszamy mąkę z przyprawami i proszkiem do pieczenia. Dodajemy masę czekoladową i mieszamy.
• Po połączeniu się mokrych i suchych składników, dodajemy śliwki, imbir i dżem.
• Podłużną keksówkę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Wlewamy do niej ciasto.
• Keksówkę z ciastem przekładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 60 minut.
• Po upieczeniu, ciasto studzimy, a następnie wyjmujemy na folię spożywczą i zawijamy.
• Pozwalamy ciastu "leżakować" do następnego dnia.

Smacznego!