Ananasowe curry z krewetkami

Ponieważ w tym roku majówka okazała się troszeczkę chłodniejsza, niżbym tego po niej oczekiwała, wróciłam do lekko rozgrzewających, tajskich smaków w kuchni. Przepis znalazłam na blogu Choochla, nieznacznie go zmodyfikowałam i rzeczywiście - wyszło bardzo pozytywne danie :).

Przepis:

Składniki:

1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego

2 łyżki czerwonej pasty curry

2/3 szklanki ciepłej wody

ostra papryczka

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka sosu ostrygowego

2 łyżki sosu rybnego

nieduża łyżka pasty z tamaryndowca

pomidorki koktajlowe (ilość wg uznania, ok. 10-15)

1/2 puszki ananasa + sok do smaku

ewentualnie cukier trzcinowy

kilka listków bazylii

500 g krewetek tygrysich

Wykonanie:

• Przygotowujemy krewetki: odcinamy główki, zdejmujemy pancerzyki i usuwamy jelito, po czym płuczemy pod chłodną wodą.
• Ok. 1/3 puszki mleczka kokosowego przekładamy na bardzo głęboką patelnię (najlepiej wok) i pozwalamy my się zagotować. Dodajemy pastę curry i chwilę gotujemy razem, aż zaczniemy intensywnie czuć zapach pasty.
• Dodajemy resztę mleczka, wodę, pokrojoną w plasterki papryczkę (usuwamy pestki), przeciśnięty czosnek, sos rybny i ostrygowy i pastę z tamaryndowca. Mieszamy i pozwalamy się razem gotować ok. 10 minut. Ważne, żeby w tym momencie sprawdzać smak curry - jeśli jest za mało kwaśne, polecam dodać trochę więcej pasty z tamaryndowca, jeśli za ostre/za mało słodkie, można dodać sok z ananasa i trochę cukru trzcinowego.
• Dodajemy krewetki, ananasa pokrojonego w cząstki i pomidorki. Gotujemy jeszcze ok. 5 minut.
• Podajemy np. z ryżem, dekorując listkami bazylii.

Smacznego!