Drobiowy ramen

Ramen to potrawa, która chodziła za mną od dawna, odkąd tylko pierwszy raz zobaczyłam go w pewnym programie telewizyjnym. Byłam zafascynowana, ile składników można było w nim znaleźć. Dodatkowo teraz, jako wielka fanka zupy pho, jeszcze bardziej pragnęłam zjeść ten wyjątkowy bulion, który w zasadzie ma w sobie wszystko: zupę, makaron, mięso, warzywa... Odstraszały mnie jednak wielogodzinne przepisy, wg których powinnam spędzić bardzo wiele czasu na przygotowywaniu bulionu. Z pomocą przyszedł mi na szczęście SlodkoKwasny.com, który podpowiedział, jak zrobić ramen odrobinę na skróty, przepis trochę zmodyfikowałam - i muszę przyznać, że jestem zachwycona :)

Przepis:

Składniki:

4 udka kurczaka

5 skrzydełek kurczaka

opcjonalnie: 2 łyżki pozostałego po smażeniu tłuszczu z piersi kaczki

3 marchewki, pocięte na większe kawałki

biała część pora, pokrojona na plastry grubości kawałków marchewki

4 cm imbiru, pokrojonego na plasterki

1,5 łyżeczki soli

olej sezamowy

Na dwie porcje bulionu:

100 g makaronu udon

2 ugotowane na twardo jajka (zależy, ile lubicie w zupie :) )

liście kapusty bok choy, ilość wg uznania

grzyby shiitake (z puszki)

łyżka masła

pasta miso jasna

sos sojowy jasny do smaku

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni. Wszystkie tłuszcz z kaczki, elementy kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego, wraz z marchewkami, porem i imbirem. Posypujemy solą i polewamy olejem sojowym, wstawiamy do piekarnika na ok. 40 minut.
• Po upływie tego czasu, przekładamy zawartość naczynia do garnka i zalewamy 3 litrami wody. Zagotowujemy na dużym ogniu, po czym gotujemy godzinę na mniejszym ogniu.
• Po godzinie wyjmujemy dwa udka z kurczaka, zdejmujemy z nich mięso i przekładamy do miseczki, zalewając odrobiną bulionu. 
• Sam bulion gotujemy jeszcze godzinę na wolnym ogniu.
• Przygotowujemy makaron wg przepisu na opakowaniu, blanszujemy bok choy i gotujemy jajka na twardo.
• Grzyby shiitake wyjmujemy z puszki i podsmażamy je krótko na maśle.
• Do miseczek wkładamy po łyżeczce pasty miso, wkładamy makaron, mięso, grzyby, bok choy, i zalewamy bulionem. Wkładamy jajka na twardo.
• Jeśli zupę trzeba doprawić, dodajemy sos sojowy.
• Smacznego!