Tarta czereśniowa

W czasie tak dużej fali upałów, prawie nie chce się jeść. Ale jak można zmarnować doskonałe czereśnie, które czerwienią się na całym targu? Postanowiłam więc podążyć za przepisem z ostatniego numeru Moje Gotowanie i przygotować tartę czereśniową, mając jednocześnie nadzieję, że dodatek soku z cytryny i pomarańczy spowoduje, ze tarta będzie miała bardziej orzeźwiający smak.

Przepis

Składniki:

0,5 kg wydrylowanych czereśni

szklanka cukru

sok z pomarańczy i cytryny

laska wanilii

20 dag migdałów

120 g masła (w temperaturze pokojowej)

1/2 szklanki cukru pudru

1,5 szklanki mąki

jajko

zimna woda (w razie potrzeby)

50 dag kwaśnej śmietanki

100 ml kremówki

2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

• 30 dag czereśni zasypujemy cukrem, wlewamy sok z cytryny i pomarańczy oraz wrzucamy nasionka wanilii i pół laski. Podgrzewamy aż do zagotowania i potem gotujemy jeszcze ok. 8 minut, aż płyn zacznie przypominać syrop. Studzimy i chowamy do lodówki na godzinę-dwie.
• Migdały mielimy na proszek.
• Ucieramy cukier puder z masłem. Dodajemy mąkę, mielone migdały oraz jajko i zagniatamy. Jeśli ciasto nie chce się ugnieść, dodajemy po trochu zimnej wody.
• Ciasto odstawiamy do lodówki, owinięte w folię, na ok. godzinę. 
• Ciasto wyjmujemy, wałkujemy, wykładamy na formę do tarty i chowamy do lodówki na jeszcze ok. pół godziny.
• Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
• Ciasto wyjmujemy z lodówki, nakłuwamy widelcem i wykładamy pergaminem. Na pergamin wysypujemy obciążniki i wstawiamy do piekarnika na ok. 12 minut. Po tym czasie zdejmujemy obciążniki i wstawiamy do piekarnika na kolejne 6-8 minut, by ciasto się zezłociło. Studzimy.
• Śmietanę ubijamy z kremówką i cukrem pudrem na sztywno. Trzymamy w lodówce aż do momentu podania.
• Na wystudzoną tartę wylewamy czereśnie i dekorujemy bitą śmietanką. Posypujemy pozostałymi czereśniami.

Smacznego!