Słodko-kwaśne kotleciki z owoców morza

Poszukując natchnienia na kolejny obiad, przeglądałam książkę Jamiego Olivera z przepisami. Natknęłam się wreszcie na kotleciki rybne i stwierdziłam, że jest to dokładnie to, na co miałabym ochotę. Zrobiłam listę zakupów, ruszyłam do sklepu... i przekonałam się, że na liście mam tylko krewetki i kalmary - zero "właściwej" ryby. Zaniepokojona tym faktem, kupiłam również filety z morszczuka i wróciłam do domu. Oczywiście, w domu okazało się, że nazwa przepisu jest dość myląca i rzeczywiście, w składnikach nie ma ani kawałka ryby.

Niemniej, danie jest pyszne i baaaardzo polecam - również w wersji bardziej pikantnej, z dodatkiem ostrej papryczki :)

Przepis:

Składniki:

bułka tarta (ok. 125 g)

1 łyżka przyprawy pięciu smaków

400 g pierścieni z kalmara

250 g krewetek

ok. 4 cm imbiru

garść świeżej kolendry

jajko

5 łyżek skrobi kukurydzianej

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

2 marchewki

4 dymki

1 łodyga trawy cytrynowej

oliwa

1 łyżka przecieru pomidorowego

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka pikantnego sosu chilli

2 łyżki białego octu winnego

puszka ananasa w kawałkach

100 g mrożonego groszku

ok. 300 g ryżu basmati

Wykonanie:

• Do malaksera wrzucamy kalmary i krewetki i miksujemy.
• Dodajemy posiekaną kolendrę i imbir, wbijamy jajko oraz wsypujemy 3 łyżki skrobi ziemniaczanej.
• Dodajemy sól i pieprz do smaku - soli musi być dość sporo.
• Miksujemy całość na gładką masę i wkładamy do lodówki.
• Gotujemy ryż basmati wg przepisu na opakowaniu.
• Papryki, pozbawione gniazd nasiennych, kroimy dość grubo.
• Obieramy marchewki i kroimy je w białe plasterki.
• Z dymek kroimy białe części. Zielone fragmenty również kroimy i odkładamy na później.
• Rozbijamy trzonkiem noża trawę cytrynową i dość drobno kroimy.
• W garnku rozgrzewamy oliwę i, zostawiając garnek na niewielkim ogniu, wkładamy papryki, marchewki, białe części dymki i trawę cytrynową. Podsmażamy ok. 10 minut. 
• Do garnka dodajemy 3 łyżki skrobi, przecier pomidorowy, sos sojowy i chilli, ocet, ananasa z sokiem i 400 ml zimnej wody. Całość gotujemy na wolnym ogniu, do zgęstnienia, ok. 15 minut.
• Pod koniec gotowania wrzucamy do garnka groszek.
• Mieszamy bułkę tartą z przyprawą pięciu smaków.
• Z masy rybnej formujemy kulki, które następnie obtaczamy w bułce z przyprawą.
• Rozgrzewamy patelnię nieprzywierającą i wlewamy na nią olej.
• Kotleciki smażymy na oleju do zezłocenia. 
• Na talerzu podajemy ryż i zalewamy sosem słodko-kwaśnym. Na górze podajemy gotowe kotleciki.

Smacznego!